Consejos útiles para preparar una barbacoa de primera

Una buena barbacoa, una deliciosa forma de preparar nuestros alimentos preferidos, carne, pollo, pescado, chorizo rojo, chistorra, nada iguala el sabor que nos brindan los alimentos a la parrilla.

Antes de ponernos en acción, es importante haber elegido bien los alimentos que vamos a preparar, buscando siempre la mejor calidad y frescura. Es fundamental tener los utensilios adecuados del perfecto parrillero: un buen set de barbacoa nos facilitará la tarea e impresionará a nuestros invitados.

La Carne es sin duda uno de los productos estrella. Al estar en contacto directo con la parrilla y el humo de la madera o el carbón adquiere un sabor y olor irresistible. Es muy recomendable contar con distintos tipos de carnes para que nuestra barbacoa no se convierta en algo monótono y disfrutar de los diferentes sabores y texturas.

• El Cerdo es uno de los grandes protagonistas, panceta, chorizo rojo, morcilla, chistorra, costillas, chuletas… “ya que del cerdo nos gustan hasta los andares”. No debemos olvidarnos de la presa y el secreto, cortes muy sabrosos y jugosos debido a su grasa intramuscular, que hace de ellos un bocado exquisito y qué mejor que un chorizo rojo fresco especial barbacoa o un pintxo de chistorra para sorprender a tus comensales.
• El Cordero no debe faltar en una buena barbacoa, tanto el costillar como las ricas chuletillas deleitarán a los más exigentes paladares. ¡La apuesta segura!
• La Ternera y el Buey son deliciosos, nada como un buen chuletón a la parrilla, un solomillo o un entrecot y no os podéis perder la entraña, una parte de la ternera menos conocida pero que destaca por su jugosidad y ternura.
• El Pollo dará variedad a nuestra barbacoa, muslitos, alitas o el pollo entero quedan muy ricos a la parrilla.

Los Pescados y Mariscos son una buena alternativa para aportar variedad además de ofrecernos un amplio surtido para elegir: sardinas, atún, salmón, rape, dorada… crustáceos como los cangrejos, langostas, langostinos… moluscos como los mejillones, almejas… y los cefalópodos como la sepia y los calamares.

Las Verduras como las patatas, cebollas, tomates, berenjenas… nos aportarán variedad de sabores y son el complemento perfecto para carnes, pescados y mariscos.

Las Frutas resaltarán su sabor azucarado en la parrilla, peras, manzanas, plátanos, melocotones, piña… Podemos prepararlas en deliciosas brochetas como postre o combinarlas con las diferentes carnes o pescados.

Los Quesos quedarán deliciosos, 1 minuto y listos para disfrutar.

No te pierdas estos útiles consejos para que la barbacoa quede en su punto

PAra las carnes:

• Sácala de la nevera 2 o 3 horas antes.
• Asegúrate de que la parrilla está muy caliente antes de poner la carne.
• No empieces a cocinar hasta que no estén las brasas blanquecinas y sin llama.
• Si echamos sal gorda en las brasas durarán más tiempo y provocarán menos humo.
• Las piezas grandes las separamos más de las brasas para que se hagan a fuego lento y evitar qué se quemen por fuera y queden crudas por dentro.
• Usa sal gorda y añádela en la segunda vuelta o justo antes de retirar la carne de la parrilla.
• Puedes aromatizar las carnes añadiendo a las brasas: tomillo, romero, salvia o hinojo.
• No pinches los alimentos como el chorizo rojo, la morcilla, las salchichas… si lo haces perderán su jugo y quedarán más secos.
• Para que las costillas queden muy jugosas y tiernas debes hervirlas durante una hora, secarlas muy bien, untarlas con salsa barbacoa y ponerlas en la parrilla.
• Las brochetas de carne no las untes con aceite o mantequilla, úntalas con salsa de tomate, mostaza o hierbas aromáticas, se formará una sabrosa costra y la carne mantendrá todo su sabor.

Para los pescados:

• Sólo limpia las vísceras, no les quites la piel, una vez cocinados se quitará muy fácilmente y quedarán más jugosos.
• Cocínalos a altas temperaturas.
• Utiliza una distancia entre 10 y 15 cm de las brasas.
• Engrasa cada cierto tiempo el pescado.
• Los pescados más grandes más lejos y a fuego lento, los más pequeños más cerca.
• Cocínalos con sal gorda.
• Como especias utiliza eneldo y estragón.
• Los crustáceos debes colocarlos por la parte de la espalda sobre la parrilla evitando así que se encojan.

Para las verduras:

• Córtalas en rodajas y si las haces enteras pínchalas para que no exploten.
• Comienza a cocinarlas a fuego fuerte y vete reduciendo, poco a poco.
• Para una buena cocción puedes envolverlas en papel de aluminio, evitarás que se quemen por fuera.

Salsas como chimichurri, barbacoa, tártara… serán un acompañamiento ideal para nuestra barbacoa.

Y no debemos olvidar tener a mano un buen arsenal de bebidas refrescantes y unos ricos helados de postre.

¡¡Feliz Barbacoa!!

¿Y a ti? ¿Cómo te gusta preparar la barbacoa?
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